A Ricchizza d'a Terra
Quattordici varietà che la Sicilia coltiva da secoli — alcune da millenni. Storia, cucina, parole della terra.
Le cinque varietà siciliane tutelate dalla Fondazione per la Biodiversità.
Chi mangia fave, campa.
Pasta e ceci, la pasta dei poveri.
Ustica è piccola, ma le sue lenticchie sono grandi.
Il fagiolo tondo è bello e buono.
Cosa duci: nome di un fagiolo che sembra latte e miele.
Ecotipi locali, sapori dimenticati che resistono.
Per secoli, in Sicilia, sono stati i lëgumi a dare le proteine alla gente di campagna. Pasta e fagioli, maccu di favi, suppa di linticchi: dietro ogni piatto, una sopravvivenza scritta nel grano e nei baccelli.
Il boom degli anni Sessanta ha quasi cancellato queste varietà. Lo Slow Food, dagli anni Novanta, ne ha salvato alcune. Su questo sito troverai le storie di quelle che sono rimaste.